灌香腸的時候，一定要記得把腸衣反過來裝餡。

這樣不僅能保持香腸的彈性還能讓肉裝的更緊湊。裝香腸的過程中需要用牙簽在中間戳上幾個排氣的洞，每灌一節就用手輕輕在周圍揉一揉，這樣做出來的香腸不僅肉質緊實，晾曬一段時間後切出來也是成型不會散，而且在陰暗幹燥通風的環境下能夠把持很長的時間不壞。

本文標簽：腸衣
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