葫芦娃黄色网站浸洗方法介紹:
將原腸一端灌入清水,將水趕至中間,然後將原腸換成一扣,穿在木杆上,木杆擱在水桶水口上,原腸浸沒在清水中浸洗。
浸洗時,應用木杆時不時接動,但隻能上下直搗,不能拖動,更不能讓腸子與底邊碰揍,否則腸子易打結不易解開或易擦破。浸洗的目的是使組織鬆軟,以便刮製,浸洗時間應根據氣候、腸質等情況掌握,不能過長,防止發酵,要及時浸洗,及時刮製。
天氣寒冷原腸結凍時,不能強扯,可放置溫暖處或浸入溫水中等冰凍溶化後刮,且平穩均勻,用力不得過輕或過重。遇有難刮之處不應強刮,應反複輕刮,以免將腸壁刮破、刮傷。
必要時可用刀背,在難刮之處輕擊,使其該部分組織軟化後再刮,以免腸壁受傷,所用刮腸石板石必須平滑,堅硬無節疤,以免刮出破洞或刮製不淨。刮刀有竹製、膠製、鐵製,長約三寸,寬約二寸,刀刃不直過鋒,但應平齊。
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